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[美食做法]菠萝家常菜的做法大全 菠萝配菜的多种做法[9P] [复制链接]

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菠萝家常菜的做法大全

  1. 菠萝炒饭

  2. 材料
菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒


做法1.菠萝从三分之二处切开。
2.用勺子挖出里面的果肉。
3.弄出来的果肉切丁,放在淡盐水中泡半个小时(剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁),鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。
4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁,鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。
5.平底锅中放适量油,放入胡萝卜翻炒一会儿。
6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。
7.倒入米饭,继续翻炒均匀。
8.倒入蛋液,不停地翻炒,炒至蛋液全部凝固。
9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。


2.菠萝培根卷



材料


培根、菠萝、烧烤汁、红糖

做法1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。
2.烧烤汁和红糖拌匀。
3.培根两面刷一层汁。
4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。
5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。


3.菠萝鸭



材料


鸭肉、菠萝、葱、生姜、蚝油、酱油、料酒、白糖、油

做法1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段,准备好姜片。
2.锅中烧开水,放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。
3.备好料汁: 蚝油、酱油、料酒、白糖。
4.锅加少许油烧热,底上先放入葱和姜片。
5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
6.倒入备好的料汁,加盖煲约40分钟即可。
7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。


4.菠萝咖喱香鸡



材料


鸡、菠萝、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量

做法1.菠萝切块,用盐水浸泡,去除涩味,葱姜蒜切末。
2.将鸡砍成小块,然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。
3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块,坐锅点火倒入油,油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香。
4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量清水,放入土豆、胡萝卜,菠萝。中火炖10分钟。中间注意加水,不要让水烧干。
5.快离火前加入葱末即可。



5.蜜汁菠萝排骨



材料


猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

做法1. 排骨焯水,加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。
2. 热油锅爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少许水焖至收汁,加菠萝翻炒均匀即可。


6.菠萝豆腐



材料


菠萝、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖、番茄酱、葱半根、姜汁

做法1. 菠萝去皮切块,用盐水泡一会再冲洗干净;豆腐用开水焯一下,切成块
2. 准备一个小碗,倒入淀粉,豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸,炸成金黄色捞出。
3. 锅底留油,放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出,倒入番茄酱煸炒,放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。
4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。


7.菠萝鸡翅



材料


鸡翅、菠萝、彩椒、盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、细香葱、香叶、白糖。

做法1. 鸡翅洗净,在背面划几刀,放入1勺盐、半勺白糖,倒入适量料酒,用手将鸡翅与调料抓匀,菠萝切块放入鸡翅内,拌匀,一起腌制1小时。
2. 锅烧热,有鸡皮的那一面朝下,小火煎制鸡翅,煎至两面金黄。
3. 锅中加清水没过鸡翅,放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒,再把腌鸡翅的汤汁倒进去,老抽倒进去,大火烧开,用勺子撇去表面的浮沫,改小火慢煮。
4. 煮至汤汁下去一半,再放入菠萝、红彩椒块,炖5分钟,大火收汁即可。
8.菠萝油条虾




材料


虾、油条、菠萝、芝麻、油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉

做法1. 将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除虾线;菠萝切小块;油条切去两头,切小段并将手指插入油条中间,将油条中间压空。
2. 洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁,剁成虾蓉,放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲,调入少许生粉水继续搅打上劲。
3. 将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;锅中放油烧至5成热,放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深,虾肉变硬盛出。
4. 锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出,待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,洒上黑芝麻即可。
9.酸甜菠萝鸡丁



材料



鸡胸肉、菠萝、青红椒各一个、葱花、蒜瓣、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、番茄酱、柠檬汁、水淀粉、香油、鸡精


做法1. 菠萝切丁;青红椒切丁;鸡胸肉洗净切小丁,加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均匀备用。
2. 取一个小碗加入番茄酱、白糖、盐,再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀。
3. 炒锅倒油爆香葱蒜,倒入鸡丁翻炒至变色盛出。
4. 在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀,倒入菠萝和青红椒块翻炒,再加入鸡丁继续翻炒,加入水淀粉翻炒均匀,最后加少许鸡精,淋入香油关火即可。
 
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