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[美食做法]家常蒸菜的做法大全 多道营养蒸菜菜谱推荐[6P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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家常蒸菜的做法大全
最喜欢的做的菜非蒸菜莫属
厨房里随手就能拿到的几样食材
上锅一蒸就能得到美味蒸菜啦!

蒸菜对食材要求没那么高
烹饪步骤也非常简单!
而且蒸菜既不会破坏菜品外观
还能锁住食材本身的鲜味~
简直就是懒癌+吃货的最佳选择!
今天唐小妹就给大家介绍几种蒸菜的做法吧


蒸鱼头





食材

大头鱼鱼头、蒜末、姜末、红辣椒粒、
葱花、盐、生抽、豆瓣酱、
白糖、白酒、
生粉、油



做法

1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;
3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;
4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;
5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;
6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);
7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。


豉汁蒸排骨





食材

猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、
八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、
盐、糖、蚝油、生抽、
干生粉、鸡精



做法

1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;
3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮;
4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;
5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;
6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);
7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。


粉丝扇贝





食材

扇贝、绿椒、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、
蚝油、盐、糖、白胡椒粉、
香油、蒜头



做法

1.准备食材,粉丝提前泡发,青红椒切小碎粒,大蒜剁碎,及其它调味料备上
2.准备调味汁,蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用
3.热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐,放凉备用
4.扇贝清洗干净码放整齐
5.放入少许粉丝和炸熟蒜末
6.放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟
7.出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用


粉 蒸 肉



食材五花肉、土豆、蒸肉米粉、盐

做法1.食材准备:五花肉2块、土豆1个、蒸肉米粉1袋
2.五花肉切小块然后加酱油和老酒腌制半小时
3.将蒸肉米粉加水调匀,倒入五花肉中,拌匀
4.土豆切薄片垫在底部
5.将拌好的肉倒在蒸笼上
6.上锅蒸30分钟左右,出锅即可
清蒸鲈鱼




食材

鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油



做法

1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,葱切成葱花和葱丝,姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,盘底放一些姜片和葱花,然后放鱼,在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水,放入鱼蒸8至10分钟,关火后再虚蒸个三五分钟。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃,倒掉盘中多余汤汁,把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油,浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中,少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。


梅菜扣肉



食材五花肉、梅菜、油、盐、鸡精、
八角、桂皮、香叶、花椒、
葱、姜、蒜、生抽、
老抽、蚝油

做法1.梅菜用清水泡发一夜
2.泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用
3.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟
4.取出煮熟的五花肉擦干水分
5.趁热在五花肉上抹上老抽
6.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油
7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块
8.取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁
9.炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香
10.放入梅菜翻炒
11.将料汁倒入翻炒
12.翻炒均匀后备用
13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片
14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内
15.将炒好的梅菜铺在肉上
16.放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可


桂花糯米藕





食材

莲藕、糯米、冰糖、糖桂花



做法

1.把糯米用水淘洗干净,控干水分备用
2.把藕刮去皮,洗净备用
3.在接近藕节的地方,切去当盖
4.把藕孔用水冲洗干净,装入糯米,用筷子投投,压实
5.糯米装满后,把盖放回原处,用牙签固定
6.把藕放入锅里,放水没过藕,大火煮开,小火煮30分钟。
7.打开锅盖,放适量的冰糖和糖桂花,小火煮1小时
8.出锅后把糯米藕切片,装盘,浇上糖桂花
 
在线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 07-03
鱼头和桂鱼家里倒是时不时的蒸一下。
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